Hervorragender, weicher, zarter Teig kann nur mit hochwertigem Pizzamehl hergestellt werden. Wie wählt man das richtige Mehl für den Teig aus? Das erfahren Sie in diesem Artikel.
Bevor wir uns damit beschäftigen, woraus das gesamte Rezept für den Pizzateig besteht, beginnen wir mit dem Grundstein einer guten Pizza – dem Mehl. Während meiner mehr als zweijährigen Bemühungen, die neapolitanische Pizza “nachzuahmen”, habe ich mehrere Mehlsorten ausprobiert. Manchmal mit besseren, manchmal mit schlechteren Ergebnissen. Am Ende meiner Recherche stand jedoch eine einzige Erkenntnis: Beim Mehl sollte man keinesfalls sparen.
Da die Ergebnisse mit unterschiedlichen Mehlsorten stark variieren, empfehle ich für Einsteiger, zunächst unsere Pizzaguru-Pizzamischung aus unserem E-Shop zu kaufen. Diese Mischungen sind bis ins kleinste Detail optimiert, sodass Sie gleich beim ersten Versuch einen großartigen Pizzateig erhalten. So bekommen Sie ein klares Bild davon, wie der perfekte Pizzateig aussehen und wie hochwertiges 00-Mehl für Pizza funktionieren sollte. Sie müssen nur Wasser hinzufügen – alle anderen Zutaten sind bereits in der Mischung enthalten.
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