Výborné, vláčné, křehké těsto lze vyrobit jedině s kvalitní moukou na pizzu. Jak takovou mouku na těsto vybrat? To se dozvíte z dnešního článku
Než si začneme povídat jak a z čeho se skládá celá receptura těsta na pizzu, začneme u základního kamene kvalitní pizzy – mouky. Za své více než dvouleté snažení o “napodobení” Neapolské pizzy jsem vyzkoušel několik typů mouky. Někdy to dopadlo lépe, někdy hůře. Závěrem mého zkoumání ale bylo jediné – na mouce rozhodně nešetřit.
Vzhledem k tomu, že výsledky různých mouk jsou velmi odlišné, pokud s pizza těstem začínáte, doporučuji pro začátek pořídit Pizzaguru směs na pizzu z našeho e-shopu. Tyto směsi jsou vyladěné do posledního detailu tak, aby se Vám výborné těsto na pizzu povedlo napoprvé. Vy tak budete mít jasnou představu o tom, jak má správné těsto na pizzu vypadat a jak má správně fungovat kvalitní 00 mouka na pizzu. Do směsi stačí přidat pouze voda, vše ostatní směs již obsahuje.
Tento článek je přístupný pouze pro PREMIUM uživatele. Staňte se členem i Vy a získejte E-book v hodnotě 149,- Kč ZDARMA
Přihlásit se Koupit PREMIUM členství
A z klasické hladké mouky by se to nepovedlo?
Klasická hladká mouka by neměla požadované vlastnosti. Pokud nechcete investovat do Italské mouky, tak Vám stačí Ramill, i s tím budete mít daleko lepší výsledky než s klasickou hladkou moukou. Mějte se 🙂
http://www.vino-velkoobchod.cz/mouka/farina-per-pizza-caputo-modra-mouka-na-pizzu-25kg-caputo/
Cena dobra ale: Minimální odběr: Pro delikatesy je minimální výše objednávky 9000 Kč bez DPH
Osobně jsem přešel na tuto mouku
https://sortiment.makro.cz/cs/hs-mouka-na-pizzu-o-5kg/119940p/?force_store=8
Metro je značka dělaná přímo pro Makro a výsledky jsou zatím velice dobré. Hydratace stejná jako v případě Caputo farina.
http://www.lesa.cz/?s=caputo dá se s nimi domluvit na ceně 🙂
Paráda, děkujeme za tip. Nevíte, jestli mají v nabídce i balení po 1kg?
Ahoj.Jak jsi psal před 2 měsíci o mouce 5stagioni, tak je fakt super. Známej mi ji přivezl na jaře z Itálie i s kvasnicemi stagioni a výsledek nemá chybu.
https://www.keska.cz/Catalog/ProductDetail?productId=23227
Dušane, díky moc za odkaz… Kdyby jste někdy chtěl zkusit i jiného obchodníka, já našel http://www.gastroitalia.cz/?id-zbozi=925&akce=detail