Sobald Sie nach dem Lesen dieses Artikels wissen, wie lange eine Pizza gebacken wird und bei welchen Temperaturen sie gebacken wird, garantiere ich Ihnen, dass Sie sich bei Ihrer nächsten Bestellung in einer tschechischen Pizzeria fragen werden, warum es dort eigentlich so lange dauert…
Wo und wie lange wird eine Pizza gebacken?
Die echte neapolitanische bzw. italienische Pizza wird in hochwertigen Öfen gebacken, die mit hartem Holz befeuert werden. Das Holz wird dabei im selben Raum verbrannt, in dem sich die Pizza befindet – und nicht außerhalb, wie viele denken. Bereits das Brennen des Holzes deutet darauf hin, dass die Backtemperatur sehr hoch sein wird. Beim Verbrennen von Holz bewegt sich die Temperatur zwischen 700 und 1100 °C. Die Pizza wird bei etwa 500 °C direkt auf den Boden des Ofens gelegt. Der obere Teil des Ofens, die sogenannte „Kuppel“, erreicht Temperaturen von 800 °C und mehr.
Die Zeit, die benötigt wird, um den Ofen aufzuheizen, hängt von seiner Größe ab. Ein Ofen für 3-4 Pizzen ist in etwa eineinhalb Stunden auf die gewünschte Temperatur erhitzt. In der heutigen technologischen Welt ist es kein Problem, die Temperatur des Ofenbodens zu messen, um festzustellen, ob die Temperatur bereits optimal ist oder nicht. Früher hat der Pizzabäcker einfach eine Handvoll Mehl genommen und es auf den Boden des Ofens gestreut. Wenn das Mehl sofort schwarz wurde, wusste er, dass die Temperatur zu hoch war und gesenkt werden musste (dafür wurden nasse Tücher verwendet). Wenn das Mehl eine schöne goldene Farbe annahm, war das die perfekte Temperatur, um die Pizza in den Ofen zu schieben.
Und jetzt zur entscheidenden Frage: Wie lange wird eine Pizza in diesem Ofen gebacken?
Die Pizza ist in der Regel innerhalb einer Minute fertig. Ich wiederhole: innerhalb einer Minute! Es ist faszinierend, den Profis in Italien zuzusehen, wie sie eine Pizza nach der anderen aus dem Ofen holen und der Kunde seine Bestellung in weniger als fünf Minuten auf dem Tisch hat. Schauen Sie sich das Video an!
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Wie lange warten Sie auf Ihre Pizza nach der Bestellung? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen!
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