Viele Leute denken, dass es nicht möglich ist, zu Hause eine gute Pizza zu backen. Doch eine selbstgemachte Pizza muss nicht schlecht sein – man muss nur ein paar Tipps und Tricks beachten, die wir in früheren Artikeln besprochen haben. Welche Tipps sind das?
Tipps und Tricks für eine leckere hausgemachte Pizza
1. Hochwertiges Pizzamehl – Der erste Punkt ist entscheidend für die Zubereitung einer guten hausgemachten Pizza. Erwarten Sie keine Wunder, wenn Sie gewöhnliches Haushaltsmehl verwenden. Sie benötigen hochglutenhaltige Mehle, über die ich in diesem Artikel geschrieben habe. Der wesentliche Unterschied bei diesen Mehlsorten besteht darin, dass sie viel mehr Wasser aufnehmen können als normales glattes Mehl. Dadurch können Sie einen höher hydrierten Teig herstellen, was uns zum zweiten Punkt bringt.
2. Hochhydrierter Teig – Wenn Sie planen, Ihre Pizza im Ofen zu backen, müssen Sie den Teig an diese Art des Backens anpassen. Sie benötigen einen hochhydrierten Teig, über den ich hier geschrieben habe. Sie müssen also dem Mehl mehr Wasser hinzufügen, damit Ihre Pizza im Ofen während des Backens nicht austrocknet.
3. Verwenden Sie hochwertige Zutaten – Vergessen Sie Edamer als Ersatz für Mozzarella und Ketchup als Ersatz für Tomatensauce. Damit wird Ihre hausgemachte Pizza nicht gelingen. Wählen Sie hochwertige Zutaten, über die ich hier geschrieben habe.
4. Den Ofen samt Blech auf die höchste Stufe vorheizen – Falls Sie keinen Pizzastein besitzen, über den ich hier geschrieben habe, lassen Sie Ihren Ofen samt Blech für 15–20 Minuten auf die höchste Temperatur vorheizen. Platzieren Sie das Blech so nah wie möglich an der Heizspirale, damit es sich richtig aufheizen kann. Dadurch wird die Pizza schneller gebacken.
5. Nicht aufgeben, wenn es beim ersten Mal nicht klappt – Falls Ihre erste selbstgemachte Pizza nicht perfekt wird, verzweifeln Sie nicht. Niemand wird sofort zum Profi – auch ich hatte auf meiner zweijährigen Reise zur perfekten Pizza viele Fehlschläge. Sie haben jedoch den Vorteil, dass ich viele meiner Fehler mit Ihnen teile, damit Sie sie vermeiden können.
Eine hausgemachte Pizza aus dem Ofen können Sie sich auch im folgenden Video ansehen. Der Geschmack war ausgezeichnet, aber achten Sie auf die Mozzarella. Diesmal habe ich erneut Galbani verwendet, aber sie hat so viel Wasser abgegeben, dass es eher nachteilig war. Ich empfehle daher, die Mozzarella vor dem Backen in kleine Stücke zu schneiden, auf Papiertüchern auszulegen und sie für 2–3 Stunden abtropfen zu lassen. So verhindern Sie, dass die Pizza in der Flüssigkeit der Mozzarella „schwimmt“. Falls jemand von Ihnen eine Mozzarella kennt, die nicht so viel Wasser abgibt oder generell trockener ist, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren wissen.
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Das Rezept für den Pizzateig finden Sie hier
Wie Sie den Pizzateig für den heimischen Ofen zubereiten, erfahren Sie hier
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