Wenn Sie Ihre Pizzafertigkeiten stetig verbessern möchten, dann sollten Sie sich mit dem Thema „Poolish“ befassen. Es handelt sich um einen sehr einfachen Vorteig, mit dem Sie einen Teig voller Geschmack erhalten. Wie bereitet man einen solchen Vorteig zu? Das erfahren Sie im heutigen Premium-Artikel.
Was ist Poolish?
Poolish ist eine Art Vorteig für Pizza, der bei der Herstellung des Pizzateigs verwendet wird. Beim Ansetzen des Pizzateigs müssen keine weiteren Hefen hinzugefügt werden – diese Funktion übernimmt der Vorteig.
Warum ist Teig mit Poolish besser?
Durch den Gärungsprozess, der bereits etwa 24 Stunden vor der eigentlichen Teigherstellung beginnt, entstehen im Teig mehr Aromen. Das Endprodukt wird noch geschmeidiger, leichter und hat einen besonderen Geschmack, den man mit einem herkömmlichen Teig nicht erreicht. Wichtig zu beachten ist, dass Pizzateig mit Vorteig länger dauert. Wenn Sie also einen sehr einfachen Teig suchen, bei dem Sie nicht viel Aufwand haben, dann ist Poolish möglicherweise nicht die beste Wahl für Sie.
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