Die meisten, die mit der neapolitanischen Pizza beginnen, haben Probleme mit dem Ausrollen des Teigs. Der Teig klebt, ist nicht gleichmäßig ausgerollt und reißt oft. Die Optimierung von Prozessen ist in der gesamten Welt verbreitet, und das gilt auch für die Zubereitung von Pizza. In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine raffinierte Technologie vor, die das Ausrollen des Teigs erheblich erleichtert.
Das Prinzip des Teigausrollens bei neapolitanischer Pizza
Wenn wir uns die weltweiten Techniken zum Ausrollen von Teig ansehen, stellen wir fest, dass sie sich je nach Pizzatyp erheblich unterscheiden. Für einige Arten wird ein klassisches Nudelholz verwendet, während der Prozess für andere Typen, wie zum Beispiel neapolitanische Pizza, etwas komplizierter ist.
Dies ist insbesondere deshalb schwieriger, weil wir bei der neapolitanischen Pizza versuchen, die Luft in die Ränder des Teigs zu „drücken“, damit die gebackene Pizza herrlich luftige Ränder mit vielen Blasen hat. Daher gab es lange Zeit keine Technologie, die dieses Ausrollen erleichtern konnte. Jede verwendete Technologie drückte die Luft vollständig aus dem Teig heraus, wodurch eine Pizza entstand, die nicht luftig war. Bis vor Kurzem war eine richtig ausgerollte neapolitanische Pizza nur durch die Handarbeit erfahrener Pizzaiolos möglich.
Morello Pizzarella
Nach jahrelanger Forschung und Entwicklung hat das Unternehmen Morello Forni ein Produkt namens Pizzarella vorgestellt, die erste halbautomatische Maschine dieser Art, die den Pizzaboden so ausrollen kann, wie es ein erfahrener Pizzaiolo tut. Dies ist eine revolutionäre Maschine, die die Pizza in nur zwei Sekunden ausrollen kann – und das kann wirklich jeder.
Dass die Maschine einzigartig ist, zeigt auch die Tatsache, dass diese Technologie von Morello patentiert wurde. Die sich bewegende Platte rollt die Pizza allmählich und gleichmäßig in die Ränder, sodass ein absolut gleichmäßig ausgerollter Pizzateig entsteht und die Luft genau dorthin gepresst wird, wo sie sein soll. Die Funktionsweise dieser Maschine können Sie im folgenden Video sehen.
Wenn Sie sich – genau wie ich – fragen, ob diese Technologie schneller ist als ein erfahrener Pizzabäcker, dann finden Sie die Antwort im Video von Vito, der in dieser Disziplin mit seinem Freund konkurrierte. Wie es ausgegangen ist, sehen Sie selbst im Video.
Was halten Sie von der Nutzung neuer Technologien in Pizzerien? Würden Sie solche Veränderungen zur Effizienzsteigerung und Beschleunigung der Pizzazubereitung in Ihrer Lieblingspizzeria begrüßen? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen. Vielen Dank!
