Was ist Farinata?
Dieses traditionelle Fladenbrot aus Ligurien und der Toskana (wo es Cecina genannt wird) wird ausschließlich aus Kichererbsenmehl, Wasser, nativem Olivenöl extra und Rosmarin hergestellt. Es gibt verschiedene Variationen, je nachdem, wo es zubereitet wird. Es wird traditionell in einer großen runden Pfanne gebacken, vorzugsweise in einem Holzofen, um knusprige Ränder zu erhalten. Doch auch zu Hause kann es problemlos in einem normalen Heißluftofen zubereitet werden.
Die Geschichte der Farinata
Es ist sicher, dass dieses Gericht seit Jahrhunderten existiert. Man findet es in fast allen Restaurants in Ligurien und der Toskana, es wird oft mit Salami oder Gemüse serviert oder als Beilage zu Suppen anstelle von Brot gegessen. Der Legende nach entstand Farinata zufällig während eines Sturms um das Jahr 1200, als ein genuesisches Schiff große Mengen Wasser aufnahm. Die Wellen waren so stark, dass Säcke mit Kichererbsen zerbrachen, die daraufhin durchnässt wurden. Am nächsten Tag, nachdem die Sonne darauf geschienen hatte, war die vergessene Kichererbse getrocknet und wurde von der Schiffsbesatzung mit Genuss verspeist.
Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehl ist die Hauptzutat dieses Rezepts. Es ist in fast allen Supermärkten erhältlich. Persönlich habe ich gute Erfahrungen mit Kichererbsenmehl aus der DM-Drogerie gemacht. Kichererbsenmehl wird aus getrockneten Kichererbsen hergestellt, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehören. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen und wird daher häufig als Ersatz für herkömmliches Mehl in der vegetarischen und veganen Küche verwendet. Kichererbsenmehl hat einen niedrigen glykämischen Index und ist für Diabetiker geeignet. Darüber hinaus wird es oft als Zutat in Suppen, Soßen, Backwaren und anderen Gerichten verwendet, um den Nährwert und Geschmack zu verbessern.
Rezept für Farinata
Die Zubereitung von Farinata ist schnell und absolut einfach. Man mischt Wasser mit Kichererbsenmehl, bis ein relativ flüssiger Teig entsteht, der in etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Geben Sie etwas natives Olivenöl extra in eine runde Form, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn 15 Minuten lang in einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Die genauen Zutatenverhältnisse für Farinata sind:
- 150 g Kichererbsenmehl
- 450 g Wasser
- 5 g Salz
- 50 g Olivenöl zum Einfetten des Blechs
- Einige Blättchen Thymian oder Rosmarin zum Bestreuen
Backen Sie die Farinata im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun. So gebacken eignet sie sich hervorragend als Beilage zu Suppen oder als Alternative zu Focaccia oder unserem Brot. Guten Appetit!
