Wer von euch die Pizza bis ins kleinste Detail perfektioniert, hat vielleicht schon einmal darüber nachgedacht, ob die Wasserqualität den Geschmack des fertigen Pizzateigs beeinflusst. Lassen Sie uns diese Frage heute klären.
Spielt die Wasserqualität eine entscheidende Rolle im Teig?
Die Wasserqualität hat sicherlich Einfluss auf die Qualität des Teigs, aber nicht so stark, wie viele denken. Der wichtigste Einfluss der Wasserqualität auf den Teig ist die Härte oder das Vorhandensein von gelösten Mineralien im Wasser.
Wenn Sie zwei identische Teige herstellen würden, aber einen mit hartem Wasser und den anderen mit weichem Wasser, würden Sie feststellen, dass der Teig mit weichem Wasser weicher und etwas lockerer ist als der mit hartem Wasser.
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