Mnozí z Vás píšete o stejnou otázku, kterou položil již Jan Kučeřík zde na webu. Jeho otázka byla tato:
Dobrý den. Z Vašeho webu jsem použil recept na výrobu těsta a musím říct, že opravdu paráda! Díky za to. Mám dotaz ohledně G3 Ferrari. Troubu jsem koupil a chystám se jí modifikovat. Mám tři dotazy:

1. Jakou gramáž těsta děláte při pečení v těmto troubě? Dělal jsem většinou menší, těsto bylo tenké a bohužel někdy při přenosu mi prasklo a samozřejmě pak obsah vytekl na kámen.

2. U modifikace M1 používáte aluminiový tác? Díval jsem se na italské weby a mám jen obavu, že to muže být problém protože tyto tácy jsou vhodné do teploty max 360 stupňů.

3. Po modifikaci pece, pečetě na max výkon, anebo? Děkuji Honza

Odpovědi jsou číslované stejně, jako otázky:

1) gramáž do g3 dělám 180g. Při roztažení je tak akorát tenká a neprotrhne se.

2) u modifikace jsem použil misku, kterou jsem tuším koupil tehdy v Kauflandu. Něco takového

3) Po modifikaci se s touto pecí musíte naučit. Já peču tak, že před vložením vyhřeju pec zhruba na 70% výkonu a po vložení zapnu plný výkon. Otáčím pizzu co 30s o 180 stupňů. Jakmile jsem rozehříval na plný výkon, pizza byla vespod úplně spálená. Chvilku mně trvalo se s modifikovanou pecí naučit, nicméně jakmile dostanete k peci cit a budete zde pizzu dělat po několikáté, určitě budete vědět co a jak.

Pěkný den a hodně zdaru všem při pečení pravé Italské pizzy 🙂