David Václav zeptal se před 5 roky
Dobry den, prosim o radu nebot se mi dari pouze pizzu spalit. Prv i peceni bylo ok po zakoupeni, ale na kameni zustalo lehce prichyceno, vycistil jsem skrabkou. Dalsi peceni ale katastrofa, kdy na kameni zustane “uhli” a pizza je zespodu cerna. Cas nahrati cca. 6min i peceni max.4 az 5. Nicmene zhora je pizza ok. Nevím, mozna vice namoučit spodek…diky moc.
Dobrý den, Davide,
při pečení ve Ferrari je nutné mít zespodu co nejméně mouky na těstě. Mouka je právě to, co způsobuje spálení.
Zároveň zkuste test, zda nemáte spodní kámen rozpálený až příliš – rozprašte na kámen trošku mouky, pokud bude zlatavět je teplota v pořádku, pokud ihned zčerná nebo začne hořet je spodní kámen nahřátý moc.
Pokud pec teprve rozehříváte, je dobré spodní díl po nahřátí na správnou teplotu (kdy mouka zlátne) přikrýt alobalem a nechat nahřát již pouze vrchní část. Jakmile budete mít rozválenou pizzu, před pečením pak alobal vyjměte.
Pokud je Ferrari správně nahřátá, Pizza by měla být hotová maximálně do dvou minut.
S pozdravem,
Lukáš Krupa
Pizzaguru.cz