Označení DOP, IGP a STG jsou tři klíčové značky, které se vyskytují na mnoha italských potravinářských produktech. Při nákupu potravin, zejména těch, které mají historický a kulturní kontext, mohou být tyto značky signálem kvality. V tomto článku se podíváme na to, co každé z těchto označení znamená, jaké má významy pro kvalitu potravin a jak ovlivňuje naše oblíbené pokrmy, jako je pizza.
DOP – Denominazione di Origine Protetta
DOP, což znamená Denominazione di Origine Protetta, je označení, které zaručuje, že daný produkt je vyroben v určitém geografickém regionu. V současnosti existuje mnoho potravin, které mají toto označení, a to od sýrů, jako je Parmigiano Reggiano, po olivový olej z Toskánska. Značka DOP zajišťuje, že všechny fáze výroby – od pěstování surovin až po zpracování – probíhají v daném regionu, čímž se zachovává tradiční postup a také charakteristika produktu.
IGP – Indicazione Geografica Protetta
Označení IGP, tedy Indicazione Geografica Protetta, je další důležitou značkou. Na rozdíl od DOP, které vyžaduje, aby všechny fáze výroby probíhaly v daném regionu, IGP zaručuje, že alespoň jedna fáze výroby, zpracování nebo přípravy má vztah k dané oblasti. To umožňuje více flexibility a dává prostor pro inovaci. Například pizza napolitana, která má své kořeny ve specifickém regionu Neapole, může být vyráběna i mimo tento region, avšak musí dodržovat určitá pravidla a tradiční postupy, aby si zachovala svůj charakter.
STG – Specialità Tradizionale Garantita
STG, což je zkratka pro Specialità Tradizionale Garantita, označuje potraviny, které dodržují tradiční výrobní postupy, avšak nevyžaduje specifikaci geografického původu. Tyto produkty nesou označení, které potvrzuje, že byly vyrobeny podle tradičního receptu, přičemž výrobní místo může být široké. Například neapolská pizza může být považována za specialitu STG, protože její receptura a výroba se zachovávají tradičně, ale nemusí být vyráběna výhradně v Neapoli.
Význam těchto označení pro kvalitu potravin
Označení DOP, IGP a STG jsou důležitá nejen pro ochranu tradičních metod a regionálních produktů, ale také pro zajištění kvality. Když vidíte tyto značky na obalu, můžete si být jisti, že produkt splňuje přísná kritéria, která zaručují nejen jeho chuť, ale i původ a kvalitu surovin. Například u výrobků jako je mozzarella di bufala DOP je zaručeno, že sýr byl vyroben pouze z mléka buď od místních buvolů, přičemž se používají tradiční výrobní metody.
Jak ovlivňují pizza a další jídla?
Pro milovníky pizzy jsou tyto značky velmi důležité. Například pizza Margherita, která je vyrobená s použitím DOP surovin, jako je mozzarella, olivový olej a rajčata San Marzano, má nezaměnitelnou chuť, která je výsledkem tradiční výroby. Kvalitní suroviny s těmito označeními významně ovlivňují konečný výsledek pokrmu. Pokud se rozhodnete připravit domácí pizzu, doporučujeme použít doporučené suroviny na pizzu, které mají tato označení, abyste dosáhli autentického a chutného pokrmu.
- DOP, IGP a STG jako záruka kvality a původu potravin.
- Tradice výroby chráněná těmito označeními zajišťuje chuť a charakter pokrmů.
- Přímý vliv na gastronomické produkty, jako je pizza, zajišťuje jedinečné zkušenosti.
- Podpora místních zemědělců a výrobců prostřednictvím těchto certifikací.
- Důležitost kvalitních surovin pro domácí přípravu pokrmů!
Jaké zkušenosti máte s těmito potravinami Vy? Dejte nám určitě vědět do komentářů!
