Pizza Margherita

Podle rozšířeného názoru tuto pizzu vymyslel pizzaiolo Raffaele Esposito, šéfkuchař pizzerie Brandi, v červnu 1889. Pokrm nazvaný “Pizza Margherita” byl vytvořen na počest italské královny Margherity Savojské k příležitosti sjednocení Itálie, protože náplní jsou rajčata (červená), mozzarella (bílá) a bazalka (zelená), – tedy ingredience inspirované barvami italské státní vlajky.

Název Pizza Margherita se sice možná zpopularizoval kvůli královnině návštěvě, ale pizza se stejnou náplní se v Neapoli objevovala již v letech 1796-1810 a v roce 1830 byla zmíněna v knize Napoli, contorni e dintorni, kterou napsal Riccio. Tento pokrm byl v knize popsán jako pizza s rajčaty, mozzarellou a bazalkou. Tato zmínka byla nejspíše tou první, co vedlo ke zrodu “Pizzy Margherity”

Pizza Margherita

Výborná pizza, která má historický příběh a chutná při použití kvalitních surovin fantasticky.

5 z 1 hodnocení

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 3 hours hrs

Doba pečení 3 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 3 minutes mins

Typ jídla Hlavní chod

Cuisine Italská

Servings 1 pizza

Calories 275 kcal

Equipment

• Mísa na těsto
• Miska na rajčatové sugo
• Kráječ na pizzu

Ingredients

  

Na těsto

• 1 balení Směsi na pizzu od Pizzaguru

Omáčka na pizzu

• 1 ks plechovky s rajčaty
• 5 lístků bazalky
• sůl
• pepř

Na dokončení

• 125 g mozzarelly
• 20 g parmezánu
• 25 ml olivového oleje extra panenský
• 5 lístků bazalky

Instructions

 

Těsto na pizzu

• Otevřete sáček a obsah vsypte do mísy
• Sypkou směs důkladně promíchejte
• Odměřte vlažnou vodu dle rysky na obalu nebo na váze
• Vlijte vlažnou vodu do směsi a přidejte 25 ml olivového oleje
• Propracujte směs po dobu 5 minut a poté 5 minut nechejte odpočinout
• Po odležení zpracujte do hladkého těsta
• Vypracujte bochánky
  
• Bochánky nechejte minimálně 2 hodiny odpočinout

Na omáčku

• Otevřete plechovku rajčat a vyklopte do mísy
• Přidejte bazalkové lístky, špetku soli a pepř
• Tyčovým mixérem 3x mírně rozmixujte (nemixujte dlouho, aby rajčata nepustila vodu)

Na dokončení

• V případě Neapolského typu pizzy roztáhněte těsto do kulatého tvaru
  
• V případě Sicilského typu pizzy vymažte plech olivovým olejem a roztáhněte těsto na plechu
  
• Na těsto naneste rajčatovou směs a přidejte plátky mozzarelly
• Posypejte parmezánem a přidejte lístky bazalky
• Zakápněte olivovým olejem
• Pečte v peci na pizzu nebo troubě

Keyword bazalka, margherita, mozzarella, pizza, rajčata