Profesionální kalkulačka na pizzu pro PREMIUM uživatele
Chytrá Pizza Kalkulačka: Váš nový pomocník pro dokonalou pizzu Péct pizzu doma je radost — ale přiznejme si to: gramáže, časy fermentace a teploty v kuchyni dokážou zamíchat i zkušeným…
Italské chutě v české kuchyni: jak poznat, kdy je pizza opravdu poctivá a kdy jen napodobuje Itálii
Jak poznat poctivou italskou pizzu a nenechat se zmást českými úpravami? Vysvětluji rozdíly v těstě, omáčce, sýru i pečení.
Jak vybrat správnou restauraci na pizzu: podle čeho poznat kvalitní pizzerii
Jak vybrat pizzerii, aby pizza opravdu stála za to? Podle menu, těsta, surovin, pece i servisu poznáte kvalitu často ještě před objednávkou.
Pizza party pro přátele bez stresu: harmonogram, a pár detailů, které rozhodují
Pizza party pro přátele bez stresu Pizza party vypadá jednoduše: uděláš těsto, zapálíš pec a jedeš. Jenže stres nezačíná u ohně. Stres začíná ve chvíli, kdy těsto není vyzrálé, mozzarella…
Teplotní křivka fermentace neapolského těsta
Teplotní křivka fermentace neapolského těsta (pokoj vs. lednice): co se děje s lepkem, enzymy a plynem a proč stejné ingredience dávají jinou pizzu Spousta lidí má pocit, že „těsto je…
Překynuté těsto – nepovedená fermentace u neapolského těsta: jak číst signály (překynutí vs. nedokynutí)
Nepovedená fermentace u neapolského těsta – jak číst signály (překynutí vs. nedokynutí) a opravit proces bez vyhazování dávek Neapolské těsto není o „receptu“, ale o řízení fermentace. A fermentace je…
Autolýza těsta na neapolskou pizzu: kdy dává smysl, co dělá s lepkem a jak ji nepokazit
Autolýza těsta na neapolskou pizzu: kdy dává smysl, co dělá s lepkem a jak ji nepokazit Autolýza je jeden z těch pojmů, který zní jako magie z pekárny pro zasvěcené.…
Panuozzo: Co dělat se zbylým těstem na pizzu? Vyzkoušejte legendární sendvič z Gragnana
Panuozzo, tradiční italský sendvič, se v poslední době stává stále populárnější nejen v Kampánii, ale i mezi milovníky pizzy po celém světě. Tento unikátní pokrm se vyznačuje kombinací křupavého povrchu…
Pravidla Pizzaiola: 5 Chyb při pečení, kterých se vyvarovat
Pečení italské pizzy je umělecká forma, která vyžaduje znalosti a dovednosti. I když se může zdát, že příprava pizzy je jednoduchá, existuje několik zásadních pravidel, která byste nikdy neměli porušovat.…
Rozdíl mezi pizza kamenem a pizza ocelí (Pizza Steel)
Milovníci pizzy vědí, že dokonalá Neapolská pizza se pozná podle tenkého, krásně propečeného těsta s nadýchanými okraji a dokonalou krustou. Kdo touží připravit autentickou pizzu doma, brzy narazí na otázku…
