Jak vybrat správné víno k pizze: průvodce párováním podle stylu pizzy i omáčky
Jaké víno k pizze zvolit, aby chuť fungovala opravdu dobře? Vysvětlím Vám jednoduchá pravidla párování podle stylu pizzy, omáčky i toppingů.
Pizza pečená na kameni, oceli nebo v běžné troubě: co skutečně mění výsledek
Kámen, ocel nebo plech? Rozdíl v pečení pizzy doma dělá hlavně přenos tepla a předehřev. V článku Vám ukážu, jak z běžné trouby dostat lepší křupavost i nadýchaný okraj.
Profesionální kalkulačka na pizzu pro PREMIUM uživatele
Chytrá Pizza Kalkulačka: Váš nový pomocník pro dokonalou pizzu Péct pizzu doma je radost — ale přiznejme si to: gramáže, časy fermentace a teploty v kuchyni dokážou zamíchat i zkušeným…
Italské chutě v české kuchyni: jak poznat, kdy je pizza opravdu poctivá a kdy jen napodobuje Itálii
Jak poznat poctivou italskou pizzu a nenechat se zmást českými úpravami? Vysvětluji rozdíly v těstě, omáčce, sýru i pečení.
Jak vybrat správnou restauraci na pizzu: podle čeho poznat kvalitní pizzerii
Jak vybrat pizzerii, aby pizza opravdu stála za to? Podle menu, těsta, surovin, pece i servisu poznáte kvalitu často ještě před objednávkou.
Pizza party pro přátele bez stresu: harmonogram, a pár detailů, které rozhodují
Pizza party pro přátele bez stresu Pizza party vypadá jednoduše: uděláš těsto, zapálíš pec a jedeš. Jenže stres nezačíná u ohně. Stres začíná ve chvíli, kdy těsto není vyzrálé, mozzarella…
Teplotní křivka fermentace neapolského těsta
Teplotní křivka fermentace neapolského těsta (pokoj vs. lednice): co se děje s lepkem, enzymy a plynem a proč stejné ingredience dávají jinou pizzu Spousta lidí má pocit, že „těsto je…
Překynuté těsto – nepovedená fermentace u neapolského těsta: jak číst signály (překynutí vs. nedokynutí)
Nepovedená fermentace u neapolského těsta – jak číst signály (překynutí vs. nedokynutí) a opravit proces bez vyhazování dávek Neapolské těsto není o „receptu“, ale o řízení fermentace. A fermentace je…
Autolýza těsta na neapolskou pizzu: kdy dává smysl, co dělá s lepkem a jak ji nepokazit
Autolýza těsta na neapolskou pizzu: kdy dává smysl, co dělá s lepkem a jak ji nepokazit Autolýza je jeden z těch pojmů, který zní jako magie z pekárny pro zasvěcené.…
Panuozzo: Co dělat se zbylým těstem na pizzu? Vyzkoušejte legendární sendvič z Gragnana
Panuozzo, tradiční italský sendvič, se v poslední době stává stále populárnější nejen v Kampánii, ale i mezi milovníky pizzy po celém světě. Tento unikátní pokrm se vyznačuje kombinací křupavého povrchu…
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 11
- Jít na další stránku
