Pizza ist ein köstliches Gericht, das die ganze Welt erobert hat. Lassen Sie uns alles über dieses Gericht erfahren, was Ihnen in den Sinn kommen könnte, wenn Sie an Pizza denken.
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Was ist Pizza?
Pizza ist ein in einem Ofen oder einer Backröhre gebackenes Gericht aus hellem Brotteig, das normalerweise mit Tomatensauce und Käse serviert wird. Weitere Zutaten sind meist Fleisch, Gemüse oder verschiedene Gewürze. Die erste Erwähnung des Wortes “Pizza” stammt aus dem 10. Jahrhundert aus der Stadt Gaeta in Mittelitalien, wo ein erhaltenes Manuskript gefunden wurde.
Die moderne Pizza stammt aus Neapel in Italien und hat sich seither weltweit großer Beliebtheit erfreut.
Pizza kann frisch oder tiefgekühlt gekauft werden, entweder als Ganzes oder in Stücken. Tiefgekühlte Pizzen sind aufgrund ihrer einfachen und schnellen Zubereitung besonders beliebt.
Pizza und ihre Zubereitung
Pizza wird oft als das einfachste Gericht der Welt bezeichnet. Vielleicht ist dies auch der Grund, warum sie so beliebt und begehrt ist.
Die Zubereitung besteht aus folgenden Schritten:
- Zubereitung des Pizzateigs (Ein hervorragendes Rezept für den Teig finden Sie hier)
- Gärung und Reifung des Teigs
- Ausrollen des Teigs auf die gewünschte Form
- Hinzufügen der Zutaten
- Backen
Pizzateig
Der Pizzateig besteht aus wenigen Hauptzutaten:
- Wasser
- Mehl (Welches Mehl Sie verwenden sollten, können Sie hier nachlesen)
- Hefe (Welche Hefe Sie wählen sollten, erfahren Sie hier)
- Salz
- In manchen Rezepten wird Olivenöl hinzugefügt
Wie man den Teig für neapolitanische Pizza herstellt, können Sie hier nachlesen.
Der endgültige Geschmack des Teigs hängt von der Qualität der verwendeten Zutaten und der langsamen Gärung ab.
Gärung und Reifung des Teigs
Ein guter Pizzateig sollte mindestens 12 Stunden gehen. In dieser Zeit entwickelt er ein angenehmes Aroma, eine weiche Konsistenz und eine gute Dehnbarkeit. Nehmen Sie sich also die Zeit für den Teig und lassen Sie ihn in Ruhe reifen. Wenn Sie Pizza im Ofen backen möchten, lesen Sie diese fünf Tipps, die garantiert den Geschmack verbessern.
Ausrollen des Teigs in die gewünschte Form
Das Formen des Teigs ist die schwierigste Disziplin bei der Pizzaherstellung. Vor allem, weil die Dicke des Teigs überall gleich sein muss, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Das Ausrollen der Pizza besteht aus zwei Hauptschritten:
- Drücken der Luft in den Teig, um einen Rand (die Kruste) zu bilden
- Dehnen des Teigs auf die gewünschte Größe
Zutaten für die Pizza
Tomaten für die Pizza
Tomaten werden sowohl frisch als auch als Sauce verwendet. Die bekannteste Tomatensorte für Saucen ist San Marzano. Diese Tomaten haben einen intensiven Geschmack, eine leuchtend rote Farbe, sind leicht zu schälen und enthalten nur wenige Samen.
Für eine einfache italienische Pizzasauce reichen Tomaten aus der Dose. Diese können sein:
- Ganze Tomaten in eigenem Saft
- Passierte Tomaten
Aus beiden Varianten kann man eine köstliche Tomatensauce für Pizza zubereiten (Das Rezept finden Sie hier).
Käse für die Pizza
Der klassische Käse für Pizza ist Mozzarella, die entweder aus Kuhmilch oder Büffelmilch hergestellt wird. Die Büffelmozzarella wird vor allem in Neapel verwendet.
Heutzutage werden auf modernen Pizzen verschiedene Käsesorten verwendet, darunter:
- Pecorino Romano
- Parmesan
- Ricotta
- Gorgonzola und mehr
Weitere Informationen zu Käse für Pizza finden Sie hier.
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