Jak jednoduše připravit těsto na pizzu jako z pizzerie (2)

499 shlédnutí

3 minutový článek

Připravit kvalitní těsto na pizzu jako z pizzerie u Vás doma zvládnete levou zadní a věřte mi, že při dodržení postupů Vám bude zaručeně chutnat. V minulém článku o těstě jsem Vám řekl všeobecný postup, který nemusí každému vyhovovat. Dnes Vám napíšu podrobnější foto návod, který minulý článek doplní.

Připravujeme těsto na pizzu jako z pizzerie

1. Připravíme si potřebné suroviny – v mém případě 500g mouky, 315g chladné vody, 10g vlažné vody a 15g soli spolu s 5g sušeného droždí.

Jakou mouku vybrat jsem psal zde
Jaké droždí je nejlepší na pizzu jsem psal zde

2. Vlažnou vodu smícháme s droždím a promícháme. – Dbejte na to, aby se droždí ve vodě pořádně rozmíchalo. Zaručíte tím aktivaci droždí a nestane se Vám, že by pizza vůbec nenaběhla.

Droždí na těsto na pizzu jako z pizzerie — Rozmíchané droždí na těsto

3. K vodě přimícháme polovinu mouky – promícháme tak, aby všechna mouka byla namočená do vody a vodu vsákla. Poté necháme zhruba 2 minuty stát.

Příprava těsta na pizzu jako z pizzerie — Rozmíchaná polovina mouky ve vodě

4. K vzniklému základu přimícháme droždí – a pořádně promícháme, aby se droždí dostalo do celého těsta.

Droždí do těsta na pizzu jako z pizzerie — Droždí

5. Přimícháme zbytek mouky a sůl – a opět promícháme.

Zbytek mouky v těstě na pizzu jako z pizzerie — Přidáme zbytek mouky

Sůl do těsta na pizzu jako z pizzerie — A přidáme také sůl

6. Přilepené těsto na stěnách misky a na vařečce můžete setřít trochou mouky. Jde to lehce. S moukou ale šetřete, ať zbytečně do těsta nepřidáváte více, než je potřeba. Můžete si trochu mouky nechat ještě v “zásobě” z minulého bodu.

Čištění těsta na pizzu jako z pizzerie — Nenechat ani drobek těsta na zmar

7. Až bude vše důkladně spojené, necháme těsto pět minut odpočinout pod utěrkou. Těsto do sebe za tuto dobu vsákne vodu a bude se s ním daleko lépe pracovat.

Spojené těsto na pizzu jako z pizzerie — Pod utěrku na 5 minut

8. Po pěti minutách – začneme zpracovávat těsto. Pro vláčné těsto použijeme techniku, kterou můžete vidět zde na videu. Těsto zpracováváme do doby, než je úplně bez trhlin.

Tažení těsta na pizzu — Těsto se po deseti minutách krásně táhne

Správně vypracované těsto na pizzu by mělo být vláčné a nadýchané. Při stlačení by se mělo vracet zpět, tak jako je na videu

–

9. Tak a máme hotovo. Těsto na pizzu zabalíme do fólie a necháme minimálně 12 hodin odpočívat v teplotě kolem 15 °C . Poté uděláme bochánky zhruba o hmotnosti 290g a ještě je necháme další 4-6 hodin odpočívat v pokojové teplotě.

Jak udělat sugo na pizzu se dozvíte zde

Recept na základní dvě pizzy je zde

Jak péct pizzu v troubě se dozvíte zde

Typy na lepší chuť pizzy u Vás doma jsou zde

Byl pro Vás tento článek užitečný? Sdílejte ho mezi svými kamarády, kteří mají rádi pizzu tak jako vy. Děkuji