V minulém díle Děláme Italskou Pizzu (1) jsme se zaměřili na základní surovinu pro kvalitní Italskou pizzu. Dnes se dozvíte, jaké další suroviny na pizzu budeme potřebovat.
Tento článek je přístupný pouze pro PREMIUM uživatele. Staňte se členem i Vy a získejte E-book v hodnotě 149,- Kč ZDARMA
Přihlásit se Koupit PREMIUM členství
cusik, sehnal sem si nejen caputo mouku ale sel sem i do kvasnic od stejne znacky abych vyzkousel maximalni mozny rozdil. bohuzel tohle drozdi neni aktivovane a tudiz prace s nim a hlavne postup bude jiny. jedine co uvadi vyrobce na obalu je ze 30g tohoto drozdi je na kilo mouky. Neumeli by jste mi prosím poradit jak s timhle drozdim postupovat? predem dekuji
Používejte droždí s obrazkem Slona je dobry a KVALITNI mam 3 pizzerky vim o čem mluvim , nechte ho pracovat ve skleněné misce s vlažnou vodou a cukrem do doby než začne bublat
Děkujeme za tip 🙂
Ahoj Filipe,
práce s tímto “droždím” bude opravdu jiná. Je to vlastně sušený kvásek, který nejdříve musíte nakrmit a až výsledný produkt se dává 30g na kilo mouky.
Nachystejte si
50g Lievito Naturale
110g vody
50g mouky
Vše smíchejte v nějaké plastové uzavíratelné nádobě, zavřete a nechejte odpočívat 24 hodin.
Po 24 hodinách přidejte 100g Lievito Naturale a 110g vody. A nechejte opět 24 hodin odpočívat. Poté znovu 100g Lievita a 110g vody a nechejte opět odpočívat.
Následně by se Vám kvásek měl probudit a dáváte ho zhruba 30g na kilo mouky. (Může se lišit dle teploty okolí, vlhkosti atp. Je nutné s tím trochu experimentovat)
Snad jsem Vám pomohl.
Pěkný den.
Pizzaguru.cz
Dobrý den, v čem je lepší sušené droždí? Děkuji Anna
Dobrý den,
sušené droždí samozřejmě nemusíte používat, můžete používat klasické čerstvé. Já používám sušené, jelikož se proces kynutí pizzy lépe hlídá. U čerstvého jsem vypozoroval, že má droždí různé “reakční” časy. A několikrát mi proto těsto překynulo. Proto raději používám sušené.
Zdravim chcel by som sa spýtať,kde si môžem kúpiť múku Caputo a aj droždie na pizzu makra ? Ďakujem za odpoveď
Dobrý den, mouku zatím na Gustini a droždí zatím pouze v Makru. Nicméně již brzy by na Pizzaguru měl přibýt i eshop, kde Vám chci nabídnout jen ty nejlepší suroviny a pomůcky na pizzu. O vývoji samozřejmě budete informováni novým článkem.
Pěkný den,
Pizzaguru.cz
Dobrý den, mohu se zeptat, kde koupím vhodné sušené droždí, které by nebylo instantní? Děkuji za info.
Dobrý den,
sušené droždí lze sehnat buďto v Makru nebo také jsem ho viděl před nedávnem v Tescu. Pokud droždí v Tescu nebude, v průběhu roku plánuji na Pizzaguru zprovoznit eshop, kde všechny tyto ingredience budou k dispozici.
S pozdravem,
Pizzaguru.cz